Beschreibung

Montasio DOP: Leckerer Hartkäse aus Kuhmilch

Ein Friauler Gebirgsmassiv schenkte diesem Bergkäse seinen Namen: Schon seit dem 18. Jahrhundert wird der Montasio auf dessen Almen hergestellt. Eine Käsespezialität, deren Herstellungsgeheimnis von Generation zu Generation weitergereicht wird. Der Montasio verwöhnt mit der Einfachheit der Merkmale, aber unverkennbar geprägt durch das typische Klima dieser Bergregion. Kuhmilch aus naturnaher Haltung fließt in die traditionelle Herstellung des Montasio DOP. Zwei Melkungen werden um Milchfermente und Kälberlab ergänzt. Nach sanfter Wärmebehandlung gibt man die Käsemasse für bis zu 24 Stunden in spezielle Formen. Anschließend wird der Montasio trocken oder im Solebad gesalzen. Nun braucht es noch wenigstens 60 weitere Tage. Denn der Hartkäse aus Kuhmilch muss verfeinern, bei sorgfältiger Kontrolle von Luftfeuchtigkeit und Fettgehalt.

Junger Montasio DOP: Genuss pur auf der Käseplatte

Unser junger Montasio DOP schmeckt mild bis feinwürzig. Die elastische, ansprechend gleichmäßige Textur duftet angenehm und schmeckt sehr harmonisch. In der Küche läuft ein Montasio DOP als Tafelkäse zur kulinarischen Hochform auf – ob zu Fleisch und Wild oder als Begleiter zur Mais-Polenta. Ein Käse mit wunderbar saftigem Biss, den Sie auch zum Aperitif, mit Oliven oder Zwiebeln in Balsamico genießen können – oder einfach pur!