Beschreibung

Scamorza Bianca – Süditalienische Käse-Spezialität aus Kuhmilch

Der Scamorza ist eine wunderbar aromatische Käse-Spezialität mit einer angenehmen Frische. Typisch für diesen schnittfesten Käse aus Kuhmilch aus Süditalien ist seine Birnenform, die durch die besondere Herstellung zustande kommt. Bei dem sogenannten Filata-Verfahren wird der Käsebruch mit bis zu 80° C heißem Wasser überbrüht, die zähe Masse gerührt und anschließend zu einem Teig verarbeitet. Mit einer Schnur wird der Teig abgebunden und in seine charakteristische Säckchen-Form gebracht. Eine weitere Besonderheit des Käses ist seine dunkelgelbe Rinde. Mit seinem sonnigen Klima und den fruchtbaren Böden ist vor allem Apulien bekannt für die Scamorza-Herstellung.

Scamorza – Perfekt zum Überbacken geeignet

Scamorza ist nicht nur pur ein absoluter Genuss: Dank seiner hervorragenden Schmelzeigenschaften kann die Käse-Spezialität perfekt zum Überbacken für Pizza, Pasta-Gerichte oder für ein köstliches Risotto verwendet werden. Mit seinem milden Aroma harmoniert er sehr gut mit der italienischen Küche, überdeckt den Geschmack dabei aber nicht. Den schnittfesten Scamorza Käse können Sie aber auch ähnlich wie Mozzarella oder Provolone pur genießen und auf einer Käseplatte dekorativ anrichten. Sind Sie auf den Geschmack gekommen? Unseren Scamorza kaufen Sie bequem im Online-Shop der Pastamanufaktur.